Идеальный бульон из куриной грудки: нежный, ароматный, и без костей!
Сложный, но талантливый повар никогда не сможет настоящую фамильную традицию — ароматный куринный бульон с нежными кусочками мяса. Такой бульон может сделать только любящая заботливая хозяйка. В этой статье вы узнаете, как за один день сделать идеальный бульон на основе куриного филе.
Статья:
Куриный бульон — это одно из самых полезных и ароматных блюд, которое может быть полезно как для здоровья, так и для прекрасного вкуса. Он может быть использован не только для супов, но и для многих других блюд. Куриный бульон отличается нежностью и легкостью, а его приготовление затратит не так много времени и сил.
Куриный филе делится на грудинку и окорочок, и нужно использовать именно грудинку, так как она обладает более нежным вкусом и текстурой. Но наши рецепты также подходят и для окорочка.
Итак, ингредиенты для куриного бульона (5 литров):
— куриная грудинка весом 1 кг;
— 3 литра воды;
— 1 большой лук;
— 2-3 укропных стебля;
— 2 лавровых листа;
— долька чеснока;
— 10 горошиных перцев;
— соль и перец по вкусу.
Приступаем к приготовлению:
1. Начнем с очистки лука и чеснока. Их нужно нарезать, и положить в кастрюлю;
2. Добавим лавровый лист, перец, укроп и заливаем небольшим количеством воды. Кастрюлю крепко закатываем крышкой и ставим ее на медленный огонь;
3. Между тем, промытую грудинку кладем на сковороду, добавляем 1 столовую ложку подсолнечного масла и обжариваем до золотистой корочки;
4. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем оставшейся водой. Крышку на кастрюлю не закрываем, чтобы можно было снять пену, которая будет образовываться на поверхности;
5. Оставляем на медленном огне на 2-2,5 часа до готовности бульона.
Для того чтобы получить идеальный бульон, не рекомендуется накрывать крышкой во время варки, а также получившейся пеной слегка отправьте блюдо на подъем, включив маленький огонь. На производственных кухнях ингредиенты возвращают равномерность. В домашних условиях можно остудить мясо отдельно, а просто отделить мясо от костей.
После того, как бульон готов, его нужно процедить через мелкое сито. Мясо можно использовать для приготовления других блюд, например, из него можно сделать вкусное фаршированное мясо или передлать на салат.
Бульон можно хранить в холодильнике до 2 дней. Если же вы планируете использовать бульон позже — замораживайте его в маленьких порционных пакетах или в контейнерах.
Как видите, приготовление куриного бульона несложно и быстро, а результат будет вас приятно удивлять своим ароматом и вкусом. Настоящий куриный бульон — это блюдо семейной кухни, которое помогает сохранить здоровье и даёт наслаждение вкусом!